Frühlings-Lasagne mit Radieschen, Bundmöhren & Radieschenpesto

Die Frühlings-Lasagne mit Radieschen und Bundmöhren ist das perfekte Gericht, um den Frühling auf deinen Teller zu bringen. Sie ist nicht nur eine kreative Art, Radieschen und Bundmöhren zu verwerten, sondern bietet auch ein köstliches Geschmackserlebnis mit frischen Zutaten. Die Kombination aus würzigem Radieschenpesto und zartem Gemüse sorgt für fröhliche Küchenmomente. Lass uns gemeinsam die Aromen des Frühlings entdecken!

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Radieschenpesto:

• Blätter von 2 Bund Radieschen
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Hefeflocken oder geriebener Parmesan

Für das Gemüse:

• 2 Bund Radieschen, roh in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Bund Bundmöhren, in Scheiben geschnitten
• Möhrengrün, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Olivenöl

Für die Béchamelsoße:

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 600 ml Milch
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Außerdem:

• Lasagneplatten (vorgekocht oder nicht, je nach Sorte)
• Optional: geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Parmesan)

Zubereitung

1. Pesto zubereiten:

Wasche die Radieschenblätter und hacke sie grob. Mische sie anschließend mit Sonnenblumenkernen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Hefeflocken oder Parmesan in einem Mixer, bis ein cremiges Pesto entsteht. Schmecke es gut ab und stelle es beiseite.

2. Gemüse vorbereiten:

Schneide die Möhren in Scheiben und blanchiere sie 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser. Abgießen und mit dem fein gehackten Möhrengrün, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und für die Schichtung später bereitstellen.

3. Béchamelsoße kochen:

Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein. Lass es kurz anschwitzen. Gib nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu. Füge das Lorbeerblatt hinzu und lasse die Soße ca. 10 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

4. Lasagne schichten:

Verteile etwas Béchamelsoße auf dem Boden einer Auflaufform. Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf, gefolgt von der Möhren-Möhrengrün-Mischung, einigen Löffeln Radieschenpesto und einer Handvoll roher Radieschenscheiben. Wiederhole das Schichten mit Béchamelsoße, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Lasagne mit einer Schicht Béchamel und optional etwas Käse abschließen.

5. Backen:

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und backe die Lasagne ca. 30–35 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

6. Servieren:

Lass die Lasagne kurz abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt. Serviere sie mit einem gemischten grünen Salat oder einem kühlen Glas Weißwein und genieße die frischen, frühlingshaften Aromen!

Tipps für eine nachhaltige Zubereitung

• Verwende regionale und saisonale Zutaten, um die Umwelt zu schonen.
• Lagere deine frischen Zutaten optimal, um Food Waste zu vermeiden.

Schlusswort

Diese Frühlings-Lasagne mit Radieschen und Bundmöhren ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Nachhaltigkeit auf den Tisch zu bringen. Teile dein eigenes Kreationen mit uns auf Social Media unter den Hashtags #meinkleinsthof und #kennedeinenbauern. Wir freuen uns auf deine Rückmeldungen und Wünsche!

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