Gemüsepuffer mit Pastinaken und Möhren an einem leckeren Pflücksalat

Gemüsepuffer mit Pastinaken und Möhren an einem leckeren Pflücksalat

Wenn du auf der Suche nach einem gesunden und schmackhaften Rezept bist, das einfach zuzubereiten ist und deine Gäste begeistert, dann sind diese Gemüsepuffer mit Pastinaken und Möhren genau das Richtige! Kombiniert mit einem erfrischenden Pflücksalat wird dieses Gericht zum Star auf deinem Tisch. Lass uns gleich loslegen!

Zutaten für die Gemüsepuffer:

  • 125 g Pastinaken – für einen süßlichen und nussigen Geschmack
  • 250 g Möhren – für bunte Farbe und Vitaminpower
  • 125 g Kartoffeln – für die perfekte Bindung und eine herzhafte Note
  • 1 Ei – das Kleber der Küche für diese Puffer
  • 2 EL Mehl – um unsere Puffer schön knusprig zu machen
  • 1 Prise Curry – für das besondere Etwas
  • Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch) – für den aromatischen Kick
  • etwas Salz und Öl zum Braten – damit alles gut zusammenkommt

Für den Pflücksalat:

  • Bunte Blattsalate (z. B. Rucola, Lollo Rosso und Feldsalat)
  • Cherrytomaten, halbiert
  • Gurkenscheiben
  • Eine leichte Vinaigrette aus Olivenöl, Essig und Senf

Zubereitung der Gemüsepuffer:

  1. Gemüse vorbereiten: Beginne damit, die Pastinaken, Möhren und Kartoffeln zu schälen. Dann reibe sie grob mit einer Küchenreibe – das sorgt für eine tolle Struktur! Die Farben werden dich direkt an das nächste Gemüsefeld erinnern, mit leuchtendem Orange und cremigem Weiß!
  2. Mischen: Gib nun das geriebene Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Ei, das Mehl, eine Prise Salz und das Curry hinzu. So entsteht eine herrliche Mischung, die dann wunderbar miteinander verschmilzt. Hacke auch deine frischen Kräuter ganz fein und füge sie hinzu – der Duft wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
  3. Braten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es schön heiß ist, forme mit deinen Händen kleine Puffer und lege sie vorsichtig in die Pfanne. Lasse sie etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Der Klang des Bratens wird dir zeigen, dass es Zeit für den Genuss ist!

Zubereitung des Pflücksalats:

  1. Salat anrichten: In einer großen Schüssel vermischst du die Blattsalate mit den halbierten Cherrytomaten und Gurkenscheiben.
  2. Vinaigrette: Für die Vinaigrette einfach einige Esslöffel Olivenöl, einen Spritzer Essig und einen Teelöffel Senf mischen. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  3. Vermengen: Gieße die Vinaigrette über den Salat und mische alles gut durch. So sorgen die frischen Zutaten für einen knusprigen Kontrast zu den warmen Gemüsepuffern.

Servieren:

Lege die goldbraun gebratenen Gemüsepuffer auf einen Teller und serviere sie zusammen mit dem knackigen Pflücksalat. Perfekt dazu passen ein frisches Apfelkompott oder ein cremiger Kräuterquark – ein Gaumenschmaus, der einfach begeistert!

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Guten Appetit! 🥕🥗✨

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